顾客餐厅吃饭忘带手机为什么总是在垃圾桶里找到的？据汉釜宫分析，有这两种可能：
第一，顾客将手机忘在了就餐的台面上，服务员在收拾台布的时候没有注意，把手机和桌子上的垃圾一起倒人垃圾桶了。
第二，服务员看到手机后，产生了贪念，他没有机会也没有地方藏手机，干脆先放进垃圾桶里，就是顾客回来找，也没有关系；如果顾客不来找，到下班时再从垃圾桶里拿走手机。以上两种状况，不管哪种情况，都能反映出餐饮店的管理是不到位的。
一般情况下，餐饮店收尾阶段是比较乱的。这个阶段也是餐饮管理上一个相对薄弱的环节。宫宫分析了以下几个餐饮管理方面普遍存在的问题：
1、如果保洁组值班人员和去吃饭的人安排不好，地面就会比较脏，洗手间也会比较脏、比较乱。
2、如果大厅服务员的值班和用餐安排不好，在这个时间段里，大厅的情况就可能非常混乱：桌子、椅子非常凌乱；防盗椅套满大厅都是，没人整理；有的餐桌在顾客离位很长时问之后，台面还是没人收拾，也没人撤台，等等。一部分值班员工在打扫卫生，一部分员工已经下班或者准备下班，还未离开的就餐顾客几乎属于无人服务状态；就餐完毕离开的顾客走到门口，迎宾员和管理人员已经不知去向，与顾客来时的热情礼貌形成了鲜明的对比。
3、没有了管理人员的巡视和监督，服务人员的说话声、操作声，甚至打扫卫生制造出来的噪音，都大了起来，让走进餐厅的顾客和还没有走的顾客感觉到这家餐厅的管理如此混乱
再看看标准的餐厅前厅在收尾这个环节上是如何管理的：
1、召开值班交接会，安排好当日每一个值班人员的工作。
2、值班人员和值班经理人员会提前30分钟吃饭，换班后，值班经理一般会在迎宾厅接送顾客，有的店甚至安置“值班经理投诉台”，值班人员也可以在这个固定的位置找到“值班经理”。
3、返台期间，大厅桌椅要求像营业前一样，随时横竖成线。顾客离开台位后，会进行返台计时，尽量不出现不雅的场面和有损于餐厅形象的场面。
4、员工吃饭时，会被安排在一个角落，在规定时间内，安静地就餐，之后，迅速撤离，由专人打扫现场。
5、大厅的地面和洗手间卫生，像营业期间一样，由保洁组值班人员打扫，保持干净和清洁。
最后，宫宫想说的是，如果在餐厅吃完饭真的把手机丢了，保险起见，要及时寻求前厅经理的帮助哦！
