开烧烤店如何节约原料成本?

2016-10-16 11:47:50

       开烧烤店的成本包括原料、配料、设备、人工、店面等成本,其中原料是烧烤店的重要组成部分,那么开烧烤店如何节约原料成本?采购与原料的成本节约有着非常密切、直接的关系。经营者如果能够控制采购环节,那他就能很有效地节约食品原料的成本。

       为了创造更多的利润,就要严格控制食品原料的质量、数量和价格。烧烤店的原料种类很多,如菜、肉、水果的种类很多。其原料也是不容易控制的。然而,成功企业汉釜宫(在全国拥有上千家韩式烧烤店)。今天汉釜宫小编给大家分享:如此庞大的汉釜宫餐饮体系是如何节约烧烤店原料成本的吧!

       一、从控制原料成本这方面来说,原料价格应该与质量相匹配。经营者还应该严格制度采购明细单。因为烧烤店的原料种类繁多,其营养价值和市场价值都很不同,经营者必须制定出适合自己的采购标准和规格。

       然而呢,汉釜宫餐饮连锁店管理者在计算一些原料采购数量时,把采购费和储存费用综合起来考虑。比如可以一次性购买很多需求量很大的食品原料,从而减少采购次数和因此产生的一些附加费用。

开烤肉店如何节约原料成本

       二、在保证原料质量和数量都符合标准的前提下,汉釜宫采购人员货比三家,深入调查、了解市场动态,尽量以最优惠的价格购买原料。汉釜宫烧烤店每天都需要很多视频原料,如海鲜、蔬菜、肉类、冷冻食品,饮料、水果等等,这些都要花很多钱,所以汉釜宫烤肉店往往总是在调查、了解市场、货比三家之后后,才会采购。

       此外,在选择供应商时,应当放在大型批发市场和直接代理商。这样可以保证货源和价格稳定。就拿海鲜来说,那些大型海鲜供货商,都储存大量的海产,他们不会因断货或货源不足抬高价格。

       汉釜宫之所以要货比三家,其实是因为现在的供货商的背景不同,有的供应商拥有自己的养殖地,他们的价格会低点,从这些商家采购大大节约了原料成本;然而其他供应商,从其他渠道进货,再二次卖出,中间商差价导致成本大大提高。

       汉釜宫小结:节约原料成本的方法还有很多,只要你用心琢磨,就一定能找到更好、更合适的方法。经营者可以给适当奖励,鼓舞全体员工一起想办法。大家齐心协力,烧烤店的利润才会更高。

 

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