烤肉是我们现在比较常见的饮食形式。各种烤肉加盟店几乎充满了我们生活的大街小巷。提起烤肉，我们听到的更多可能是韩国烤肉，巴西烤肉之类。很多人都以为烤肉是一种进口的饮食形式。其实不然，烤肉在我国由来已久，不客气的说烤肉是我们传统饮食之一。
烤肉在中国盛名已久，《明宫史·饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”从那时起烤肉就已经大众喜闻乐见的美食了。
提起中国的烤肉，就不得不提我国内蒙地区。内蒙吃烤肉的历史更为的久远。而且应该是我们吃烤肉辈老祖宗。内蒙的烤肉和我们现在的烤肉还是有很大的区别的。众所周知，内蒙人民比较的豪迈，吃起烤肉都是整只上架，用刷子蘸着酱料一遍遍的刷。等到烤熟了以后，用刀子削着吃。我吃过内蒙的烤羊腿，那味道绝对胜过现在所有的烤肉店。
当然了为了吃一顿烤肉，买到内蒙也着实难为。其实想要吃到好吃的烤肉，在北京也是可是实现的。位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛名两家烤肉店。两店一南一北，素有南宛北季之称。烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于同治未年，店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。到了1920 年，才在什刹海北岸建立了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。喜欢吃烤肉的朋友可以多去吃吃看。吃惯了巴西烤肉试试中国老字号的烤肉也是不错的。
烤肉吃起来比较方便，肉的美味也可以保持到百分之八十。自己动手的新颖就餐形式，深受广大人民的热爱。我们都喜欢吃烤肉。如今的烤肉已经成为我们日常饮食中常见的饮食形式。不仅是喜欢吃烤肉的人越来越多了。烤肉店也是越开越多了。各种特色，各种花样的烤肉店层出不群。味道好的其实真的有，不过现在烤肉的价格也是越来越高，所以，吃烤肉还是要去正宗烤肉店。
